元宵佳節(jié)話湯圓

    湯圓最早叫“浮元子”，后來有些地區(qū)改叫“湯圓”，各地才慢慢地轉(zhuǎn)變?yōu)榻?ldquo;湯圓”。湯圓的外形正好可以喻意全家團(tuán)團(tuán)圓圓，因此元宵節(jié)家人親人齊聚吃湯圓，意味著在新的一年里合家幸福、萬事如意。 

    元宵節(jié)吃湯圓，在南方是必不可少的。湯圓品種繁多，光從餡上說就有桂花餡的、芝麻餡的、花生餡的、豆沙的、棗泥的、肉餡的、水果餡的、實(shí)心的等等，從做法上講有水煮、酒釀、擂沙、拔絲、油炸等。長沙有家常青湯圓店，雖是一間小小不起眼的鋪面，據(jù)說已經(jīng)有百年的歷史，都是些祖?zhèn)鞯氖炙嚕�最有名的便是桂花湯圓，一年四季都有供應(yīng)，湯圓是由桂花、白糖、豬油做成餡，店主和伙計們每天清早就已搓好上千個擺放在幾個大大的圓形簸箕里，客人來了點(diǎn)桂花湯圓，店主就會利落抄起一手掌的湯圓扔入旁邊冒著白氣的大鍋里，很快一碗熱騰騰的桂花湯圓就上桌了，不消一會功夫，甜甜的桂花香就飄滿了小店的每個角落，隨清晨的微風(fēng)淡淡飄散在濕潤的空氣中......

    我最愛吃的是媽媽親手做的桔露實(shí)心小湯圓。人小的時候看著媽媽做，長大了，每逢元宵，我和妹妹都會挽起袖子，幫著媽媽一起搓湯圓。搓湯圓雖然看似簡單，其實(shí)卻不簡單。糯米粉放到干凈的面盆里，等著水燒開沸騰后，立即把熱水加進(jìn)糯米粉，用筷子輕輕攪動，糯米粉凝結(jié)成一個一個小團(tuán)，小團(tuán)越來越多的時候，就要停止加熱水，此時用手去揉這些小面團(tuán)。雖然有些燙手，但稍許忍耐一下就好，不停的揉，把那些遺落的粉揉進(jìn)面團(tuán)里，把它們?nèi)喑梢粋�大面團(tuán)后，就可以搓了，摘成一個一個小塊，在兩手掌心里轉(zhuǎn)幾下，就成了。然后將搓好的小湯圓慢慢放入沸水鍋中，用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，這樣才不會粘鍋。湯圓煮熟后撈出，往炒鍋里裝適量清水加白糖用旺火燒開，接著放入蜜桔肉、桂圓肉、甜酒糟，再舀入開始煮好了的小湯圓，燒開后即可。這樣煮出來的湯圓軟糯，汁甜如蜜，入口滋味無窮。

    轉(zhuǎn)眼又快到元宵節(jié)了，已經(jīng)有各色各樣的花燈開始懸掛在公園里、大街上。于這時，最喜歡，側(cè)目窗外街邊的花燈，低頭輕咬一口熱氣騰騰的湯圓，桂花糖的甜香瞬間充盈了鼻息，美妙的滋味在舌尖流連，想象著春天快要來了......