一日周末，跟朋友在moungar聊到生活中的趣事，于是不自覺聊到了吃聊到了油條這種食物。吃不單只是食物，更重要的是其背后所蘊藏的深厚的文化底蘊和獨特地理環(huán)境。所謂“存在必合理”，一樣?xùn)|西的存在，以某一種特定姿態(tài)存在，必定有其背后的淵源和故事。
食之環(huán)境
就像油條一定要在街邊鬧市小攤上吃一樣，說不出是否因為小攤上的更正宗，但是在小攤上享受到的是那種市民市井的體驗。在人來人往喧雜的街邊小店，灑脫地撕咬咀嚼手中的油條，伴著食客們談?wù)撔鷩痰穆曇�，隨豆?jié){流淌進胃里。
也許連鎖門市里的油條小食會比小攤上的更干凈、精致，但是精致已經(jīng)脫離了油條的本質(zhì)和品質(zhì)。太精致的東西在品相上更賞心悅目，但有些東西太過于精細，也就不再能代表食物最初發(fā)明者的生活狀態(tài)和理想了。
很難想像，將一盤油條端至滿漢全席之上，搭配的別扭和出場的不合時宜會讓人感覺，也許有些東西從被發(fā)明開始，其使命就非是要登大雅之堂。這也許就是為什么很多經(jīng)典、有特色的小食都會大隱隱于大街小巷之中，而人們也樂此不疲的追逐之的原因吧。
食之食材
由于每種食物都被賦予了特定的使命，于是，食材的差異便組成了不同食物的基礎(chǔ)。如同精致的杯子蛋糕，細致、厚重的榛子奶油點綴上精美的杏仁巧克力，不菲的價格，配上小資的甜品店，這是杯子蛋糕的身段，為的是點綴當(dāng)時西方上層人士的美麗下午茶。而這些過多的粉飾如果放在油條的制作工序中，也許會讓作為使命只為填飽大眾肚子的油條來說，也快樂不起來吧。
食之底蘊
很難想像，用刀叉吃油條的尷尬，固定的食物也總是搭配特定的食具，而食具的使用也從另一個側(cè)面反映出事物本身所代表的特定群體。新疆手抓飯、西方人的刀叉、東亞的筷子，獨特的地理環(huán)境和文化底蘊注定了食物的實質(zhì)和其存在意義。
當(dāng)食物離開它所發(fā)源地而存在，就失去了最初的美味和意境，從而流于形式。而這環(huán)境，就是食物最初產(chǎn)生的原因。如同巴渝愛吃麻、湘貴忠于辣，是源于幾千年來環(huán)境的濕熱，麻、辣的調(diào)味品能除去人體內(nèi)的潮濕。而到了干燥的北方，川食、湘菜的盛行，已失去了其之前要去濕毒的本質(zhì)，只因麻、辣能調(diào)味，對于北方吃慣了小麥饅頭餃子的人們來說，起到了偶爾挑戰(zhàn)味蕾、調(diào)節(jié)生活的作用。
通過千百年來的改良和傳承，讓一件件看似簡單的食物得以流傳下來�？梢哉f，是時間的堆砌，沉淀下每一件食物獨特而厚重的文化底蘊，從而組成了餐桌上那些讓我們秀色可餐的佳肴。
