紅燒魚的一點體會

    研究發(fā)現(xiàn)魚類富含多種營養(yǎng)，可保持經(jīng)常食用。魚的做法也有很多種，紅燒魚就是其中一種。我經(jīng)常做紅燒魚，有時候做得鮮美，有時候確差強人意，經(jīng)過幾番摸索，我覺得紅燒魚有幾個地方的火候要把握好。一個是在油煎時須用小火煎，火大容易燒鍋，時間也不宜過長，否則容易煎老，具體時間看魚塊大小和火候。另外一個就是水煮時先大火煮幾分鐘再用小火煮幾分鐘，看到湯成乳白色即可出鍋。如果有時間可以將魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制后再下鍋，這樣味道會根據(jù)好吃一些。