在長沙方言中，運用大量聲形兼?zhèn)涞男稳菰~和副詞是長沙語言一大特色。在長沙人看來，要把一個物品或者動作說得有聲有色讓對方一聽就明白，前面就一定要加上形象的修飾詞配上豐富的面部表情，讓聽的一方感同身受不得不信服。那些如同具有聲音和味道的詞，就像蔥花和辣椒，能把里嫩外焦“聞起來臭、吃起來香”的臭豆腐襯托得淋漓盡致。
全國人都知道長沙的臭豆腐聞名，認為長沙人愛吃臭豆腐。但事實上，長沙人的生活中也許一年都難得碰一碰焦黑的臭豆腐，卻不能一周沒有粉。米粉是長沙人桌上一道不可或缺的早餐，就像京津人的豆汁、臺北人的豆?jié){、湖北人的熱干面、粵港人的早茶。
“我要回去嗦粉！”很多在外地或者國外的朋友回長沙前都會牙癢癢的說到。長沙以外的人可能很難理解“嗦”這個字在長沙人心目中的分量。在長沙，田螺被稱為嗦螺，吃粉被稱為嗦粉，“嗦”，一個擬聲字同特定物品放在一起組成了一個形象的動作名詞。把“嗦”字放到粉的前面，足以見得長沙人對米粉的喜愛。
在其他地方的人看來，吃米粉無非是把米粉放入口中、入胃、消化，而長沙人吃粉，則有一套行云流水的動作。將米粉從湯里撈出來、“嗦”的一聲吸入舌根、待粉與味蕾完全接觸后送入胃里，最后還要發(fā)出“啊，韻味！”的舒服感受，整套動作一氣呵成才算完成。動作的自然舒展完全取決于人們早上放松、樂觀的生活狀態(tài)，入口聲音夸張大聲，卻也無傷大雅，因為你會發(fā)現(xiàn)，周圍嗦粉的各位食客都跟你一樣，沉浸于或輕挑干拌或原湯炒碼的米粉味覺感官享受之中。吃粉之余，偶爾跟熱情的店老板、周圍的食客“策”上幾句，從菜價上漲到時事新聞，由一碗熱氣騰騰的米粉開啟一天踏實滿意好心情。
街坊里味道口碑最好的米粉不是楊裕興、黃春和這些老字號，“好恰的”長沙人喜歡竄到家門口拐彎的巷子里，尋找小店里可能隱藏的米粉武林絕學(xué)。生火煮粉的爐子就擺在門口，每個桌子上都擺了店家自制的酸菜、豆角、榨菜、辣椒蘿卜等相菜任客添加，站在門口看煮粉人的架勢和店子里的食客多少足以判斷出店里米粉味道的好壞和人氣興旺。
長沙人愛吃辣，隨著湖南傳媒的傳播效應(yīng)而聞名全國，自然，長沙人早上粉碗里的辣也是不可或缺的。但是隨性的長沙人對于米粉里的辣卻很有講究，厚厚的紅油辣醬那是常德人的做法，長沙人的最愛非剁辣椒莫屬。剁椒醬要是自家剁的辣紅椒拌上細細的蒜泥，淋上白酒撒上鹽慢慢發(fā)酵，待辣椒出壇后火紅的食欲隨同蒜香從內(nèi)而外的散發(fā)出來。長沙人對于放在粉里的碼子也很是在意，一碗粉上面蓋著的就是一道現(xiàn)炒的菜。辣椒炒肉、酸辣腰花、冬菇菜心、椒翠肉絲、肉餅蛋……，店門口墻上密密麻麻寫著的碼子類型足以見得長沙人對于一碗粉的態(tài)度是多么的執(zhí)著認真，對于早上這道自我犒賞的美食絲毫不馬虎。紅白鮮嫩的剁椒、碎碎的蔥花、酸爽的相菜、配上各種碼子調(diào)料，厚厚一層酸菜豆角埋藏下細膩軟滑的米粉，在騰騰熱氣中散發(fā)出新炸豬油深撓內(nèi)心的香，如同有一只爪子伸入你的食道挑逗你的腸胃，把你的腳步和意念不斷地往粉店拉扯。難怪有那么句話在不少年輕人口中盛傳“每天早上喊醒我的不是鬧鐘，而是米粉。”
長沙人愛嗦粉代表著這個地域人們對于事物的態(tài)度——敢愛敢恨、淋漓酣暢。很難說我們是愛上一座城市，還是愛上城市里人們的生活態(tài)度，驕傲或熱情、冷漠或歡喜。也可能因為一碗簡單的米粉而愈加迷戀一座城市，誰知道呢？
