都說(shuō)人間最美在三月。陽(yáng)春三月，是花開(kāi)的、粉桃白李。是綠變的、嫩芽由黃變綠、看草木漸漸泛青。三月，如飄逸的楊柳綠絲清拂眼眸，是春天里那五顏六色的花兒，是金黃的油菜花、是那一瓣瓣的山茶花、是粉中帶紅的桃花、是那飄落滿地的櫻花。三月的雨、淅淅瀝瀝，坐在窗前看茶葉跌落在透明的玻璃杯中騰騰升起的那一刻，茶香彌漫，鉆入你的鼻翼。
而我，喜歡三月更多的是因?yàn)槟谴翰巳缫安莸牟藞@子，那滿園的黃的、白的紫的花兒和綠綠的菜葉。因此常常喜歡回鄉(xiāng)下，不進(jìn)家門、下得車來(lái)就往菜地去了，看著那些沾著露珠，長(zhǎng)勢(shì)茂盛的各種蔬菜，簡(jiǎn)直喜歡的不得了。
春節(jié)前后的菜苔最是喜人，雨一停加上氣溫回升，一簇簇的直往上冒，頂端剛剛伸出花咕嘟，很快便開(kāi)起黃艷艷的菜花，蹲在旁邊你仿佛能聽(tīng)到菜桿吱吱地往上長(zhǎng)的聲音。用刀一支支地切斷，旁邊馬上又長(zhǎng)出新的菜苔。市場(chǎng)上出售的紅菜苔，大部分是武漢產(chǎn)的、短短的主要是菜桿沒(méi)多少葉子，我卻依舊喜歡吃本地的，以葉子為主，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，卻帶有一股清香。就這樣菜苔切了長(zhǎng)、長(zhǎng)了切，可以斷斷續(xù)續(xù)吃上兩個(gè)月。油菜苔相對(duì)紅白菜苔更爽口一些，不等它長(zhǎng)出白色的花就折下來(lái)，湖南人做法最多的就是切碎放些剁辣椒，北上廣看到湖南人連青菜都放上辣椒，很是驚訝，感覺(jué)不可思議。冬莧菜綠中帶有一絲紫色，葉子摸起來(lái)有一些毛刺，南方人喜歡放些豆豉清炒，也喜歡煮的爛爛的，滑滑的很有潤(rùn)喉感，這個(gè)菜整個(gè)南方，好像只有湖南有？這幾類蔬菜剪了后繼續(xù)長(zhǎng)側(cè)枝，自然也是土地利用率最高的蔬菜。
香菜要吃嫩的，在還是綠中帶黃的時(shí)候連根挖出，或涼拌或下火鍋或作為調(diào)味品，稍稍遲些就老了，只能下火鍋，當(dāng)然這個(gè)菜洗起來(lái)很是麻煩，懶的人就放棄吧。自己種的菠菜不會(huì)等到太老，一般灑下一片種子，冒芽后開(kāi)始扯那些比較密集的，萵筍也一樣，不過(guò)為了吃桿子，會(huì)移出一部分讓它長(zhǎng)得更寬松和自由。紅蘿卜細(xì)細(xì)的桿子，葉子很稀疏開(kāi)始黃的時(shí)候，從土里拉出來(lái)的紅蘿卜長(zhǎng)相很是丑陋，完全沒(méi)有正形，主體上伸出很多丫丫腳腳，洗干凈切開(kāi)，顏色是淡淡的紅色，輔以臘肉或新鮮肉，起鍋前放些大蒜葉，味道卻是一絕。最近再到地里，發(fā)現(xiàn)原本已枯死的紅蘿卜葉子因?yàn)橛晁完?yáng)光又枝繁葉茂了。芹菜是降血壓的首選，相對(duì)市場(chǎng)上賣的洋芹菜，桿子細(xì)而嫩得多。地里的花菜包的很密實(shí)，一朵朵遠(yuǎn)看像一小雪球，毛茸茸的，美的不舍砍下來(lái)。還有包菜、大頭菜、牙白等，這些都是一次采摘就完成使命了的。田埂邊早前撒下的豌豆種子，此刻已長(zhǎng)出紫色的花兒，田里大面積種下的蘿卜，拔出來(lái)曬成蘿卜條，因?yàn)閭�(gè)小皮多，甜中帶脆，是做辣椒蘿卜最好的食材。這個(gè)季節(jié)，雖然多雨，卻是蔬菜最多的時(shí)候，每一種蔬菜都是一道風(fēng)景，更是一種美食。
從前在部隊(duì)大院和郊外的老干所，家家戶戶都有自己的一塊自留地，雖然不大卻可以種上一些時(shí)令蔬菜，如今卻只能在假期去鄉(xiāng)下，欣賞并品嘗這些蔬菜。那天在朋友圈曬出“相對(duì)那些花兒，我更喜歡你們。”引起眾多朋友共鳴，是啊，城里人，對(duì)于擁有一塊菜土已是一種奢望，那就回鄉(xiāng)里慢慢地讀它吧。
