國(guó)內(nèi)新冠肺炎最肆虐的日子正值初春，為避免感染風(fēng)險(xiǎn)，我采取網(wǎng)上預(yù)約線下送達(dá)的方式進(jìn)行買(mǎi)菜。當(dāng)時(shí)物流尚未恢復(fù)，菜場(chǎng)也未開(kāi)放，可供選擇的青菜品種較為單調(diào)，每天不是白菜就是包菜，直吃得口中寡淡心里發(fā)慌，這時(shí)我就無(wú)限思念起薺菜的清香來(lái)。
最早聞得薺菜大名是在古詩(shī)詞里，《詩(shī)經(jīng).邶風(fēng).谷風(fēng)》中云：“誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺。”，宋代詩(shī)人方回說(shuō)：“薺菜肥甜白酒香”，陸游也稱：“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸。”，連文壇美食達(dá)人蘇東坡都大為贊嘆：“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”，可見(jiàn)薺菜確實(shí)肥美甘甜，引得文人墨客們又是“忘歸”又是“繞麥田求”，因此若干年后，當(dāng)我把這些詩(shī)詞統(tǒng)統(tǒng)忘在腦后，唯獨(dú)書(shū)中薺菜的滋味卻時(shí)時(shí)魂?duì)繅?mèng)縈。
說(shuō)來(lái)可笑，有很長(zhǎng)一段時(shí)間，我都不知道薺菜長(zhǎng)啥模樣，自然不可能真正品嘗，就是說(shuō)，我心心念念的其實(shí)只是臆想中薺菜的味道——是一道精神會(huì)餐。本著“打破砂鍋問(wèn)到底”的求知精神，我曾經(jīng)遍詢親友，不知是因?yàn)榕笥讶Ψ秶�是他們平日沒(méi)關(guān)注這方面的知識(shí)，大家含糊其辭地說(shuō)得不太清楚，我也就不得要領(lǐng)。
我便又問(wèn)度娘，網(wǎng)上圖文并茂介紹得非常詳盡，說(shuō)薺菜“基生葉叢生呈蓮花座狀”或“莖生葉窄披針形”，而且“花瓣白色”，文配圖片，感覺(jué)很眼熟，似乎哪里見(jiàn)過(guò)。就在腦子一片混沌的時(shí)候，有熱心人指著“雪里紅”蔬菜說(shuō)是“薺菜”，好在我“薺菜”雖不認(rèn)得，對(duì)“雪里紅”卻還有印象，這才避免了“薺菜”的張冠李戴。
“三月三，地菜子煮蛋恰一餐。”每年農(nóng)歷三月三，我們這兒都要用地菜煮雞蛋，據(jù)說(shuō)吃了可以和肝明目。將地菜摘除黃葉留根洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)，注入清水，與雞蛋、紅棗、桂圓、紅糖同煮。一刻鐘后揭開(kāi)鍋蓋，熱氣蒸騰，一股清香撲鼻而來(lái)。盛上一碗，紅綠黑白色澤鮮艷，入口香甜欲罷不能。
地菜長(zhǎng)在野外，葉子形如羽毛花色細(xì)白，長(zhǎng)得有點(diǎn)像傳說(shuō)中的薺菜，地菜薺菜，“地”“薺”口音相似，我疑心這“地菜”就是人們口中常說(shuō)的“薺菜”。上網(wǎng)一查，果然地菜就是薺菜。沒(méi)想到“眾里尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處。”，煮了這么多年的地菜雞蛋，我竟一直不知地菜的廬山真面目，頓時(shí)有種撥云見(jiàn)日的親切感。
揭開(kāi)了薺菜的身世之謎，我就尋思著飲食之道。薺菜開(kāi)花后一般用來(lái)熬湯入藥，用于做菜吃就有些老了。在寒風(fēng)呼嘯的初春甚至更早的冬日，許多青菜還未萌芽，田間地頭就已隨處可見(jiàn)薺菜青翠的身影，此時(shí)其液汁豐沛莖葉肥嫩，最宜采食。
幾經(jīng)實(shí)踐，我漸漸摸索出薺菜的一些做法。最家常的是將薺菜洗凈后焯水?dāng)倹觯兴榘枞肴饽嘀邪溩�，嘗之鮮香可口，用來(lái)當(dāng)早餐合適不過(guò)。復(fù)雜一點(diǎn)，是將薺菜打成糊糊，加入一定比例的糯米、面粉揉成青團(tuán)，用熟花生碎末、黑芝麻、白糖做餡，再揉成球狀上鍋蒸熟，出鍋時(shí)碧瑩香軟，非常養(yǎng)眼；也可以將有餡的青團(tuán)直接壓扁做成餡餅兩面煎黃，則外酥里嫩糍糯Q彈。又或在煮豆腐湯時(shí)，滾水放入薺菜，綠白相間極是清雅宜人。再又熬粥開(kāi)鍋時(shí)撒入一把薺菜碎葉，香氣彌漫別有一番滋味……
薺菜不僅味美，且有止血、消腫等功效，還可借以詠志。唐代著名宦官高力士就曾通過(guò)《感巫州薺菜》表達(dá)對(duì)君王的忠心，莎士比亞說(shuō)：“一千個(gè)讀者眼中就有一千個(gè)哈姆雷特。”，人們對(duì)薺菜的感情也是如此，每個(gè)喜愛(ài)她的人都可以從中找到慰藉。
4月8日，武漢解封重啟，新冠肺炎戰(zhàn)役取得了階段性成果。三月三，我也終于吃到了久違的地菜煮雞蛋，感覺(jué)格外香甜。以前再尋常不過(guò)的生活，此刻變得特別珍貴和幸福。原來(lái)所謂的歲月靜好，都只因有人替你負(fù)重前行。辛棄疾在《鷓鴣天》中說(shuō)：“城中風(fēng)雨愁桃李，春在溪頭薺菜花。”，那些在疫情最艱難時(shí)刻“逆行”奮斗者的身影，不正像這不畏嚴(yán)寒、與風(fēng)雪做斗爭(zhēng)的薺菜花嗎？
