初制泡菜

    往年這個(gè)時(shí)候，侄女知道我家先生喜歡吃泡菜，總會(huì)做好兩瓶。

    某日在優(yōu)選平臺(tái)看到有雞爪出售，趕緊下單，準(zhǔn)備自己動(dòng)手制作。于是咨詢(xún)侄女做法，她告訴我正準(zhǔn)備做呢。

    雞爪到貨后，用清水沖洗干凈，把抓尖剪去，用水煮開(kāi)。撩去泡沫后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，撩起冷卻便趕緊去市場(chǎng)買(mǎi)紅蘿卜、萵筍、藕、小米椒、姜等。同時(shí)詢(xún)問(wèn)侄女制作流程，看看是否和我想象中的一致。

    東西買(mǎi)回來(lái)侄女的攻略也到了，才發(fā)現(xiàn)雞爪她是加了老姜、香葉、八角、桂皮等一起煮的。于是將紅蘿卜、萵筍、藕洗凈切成條狀或片片，用開(kāi)水撩過(guò)后放置冷卻。將雞爪用冷開(kāi)水再過(guò)一遍，連同紅蘿卜、萵筍、藕、姜片、小米椒、大蒜等放入壇中，倒入白醋、生抽，家里原有泡椒及泡椒水，最后放入兩大塊黃冰糖和甘草，紅、黃、白、綠甚是好看。

    兩天后侄女做好的泡菜和我做的同時(shí)可以吃了，比較一下，侄女的雞爪因?yàn)榧恿斯鹌�、八角、香葉等作料同煮，更有鹵味。她加的白蘿卜和西芹沒(méi)有我放的萵筍、藕條那么有脆感，同時(shí)因?yàn)楦什莸木壒剩�這些泡菜多了一絲甘甜，只是或許是生抽放多了點(diǎn)，慢慢地感覺(jué)稍稍咸了點(diǎn)。

    還算是一次比較成功的制作吧。