春天,是吃野菜的季節(jié)。
春筍自是不必多說(shuō)了,粗的切成片,炒臘肉是絕配。細(xì)的用開(kāi)水燙過(guò)后手撕成條涼拌,或是切成小段炒酸菜,開(kāi)胃又下飯。
山上扒開(kāi)草叢和樹(shù)枝,蕨菜從中冒出,棕色的枝干上是一層細(xì)細(xì)的絨毛,不小心弄在臉上或是脖子上,癢癢的。弄上一捆回家用水泡著,可以吃上幾天。炒起來(lái)(清炒或炒肉)清爽可口,吃起來(lái)有些滑溜溜的感覺(jué)。
香椿是一種樹(shù),低矮如灌木,除了剛長(zhǎng)出的嫩葉再?zèng)]有多余的樹(shù)葉。原來(lái)婆婆家房前有一棵,長(zhǎng)的很高了,每次摘都要用到樓梯。婆婆在世的時(shí)候,總是習(xí)慣把嫩葉摘下來(lái),用保鮮膜裝好,周末讓我們帶回去。不知道那棵香椿樹(shù)什么時(shí)候沒(méi)有的,好像是婆婆生病的那幾年。香椿在這些野菜中,價(jià)格是最貴的(一小把賣(mài)到二十多),將其切碎攪拌在雞蛋里,小火煎焦是一道美食。
野芹菜又稱(chēng)水芹菜,一般長(zhǎng)在沼澤地里或是水溝旁,相比種的芹菜更細(xì)嫩。但許多人不敢吃,怕野芹菜里帶有螞蝗。
周末和先生去表哥家,以上的野菜,表嫂子除了沒(méi)弄水芹菜,還多弄了兩個(gè)新鮮的野菜,讓我們享受了一桌美味的野菜宴。
一個(gè)是野蔥,鄉(xiāng)里稱(chēng)胡蔥,比自家地里種的香蔥細(xì)一些,長(zhǎng)的更長(zhǎng)一些,類(lèi)似于鄉(xiāng)里藠頭。洗干凈、切成段、小炒以后開(kāi)湯,清爽無(wú)比。另一個(gè)是蒲公英,以前我也摘過(guò),整棵扯出來(lái)洗干凈曬干,當(dāng)做茶葉泡水喝。本次表嫂子摘回來(lái)的是頂端的嫩枝、嫩葉,焯水后放一些姜絲和大蒜泥,不怕辣的加了少許剁辣椒,吃起來(lái)雖有點(diǎn)苦,但別有一番風(fēng)味。
蒿子粑粑,也是我今天吃到的最好吃的主食。采摘蒿子頂部嫩葉,洗干凈焯水,晾干后切得碎碎的,拌入到面粉和糯米粉中,加少許白糖和食鹽?幢砩┳诱{(diào)的很稀,原來(lái)這樣炸過(guò)或是煎好后吃起來(lái)更細(xì)嫩。當(dāng)天回來(lái)帶回一些,放在微波爐里轉(zhuǎn)2分鐘,味道和新出鍋一樣完美。
從前,這些野菜無(wú)人問(wèn)津。想起70年代讀小學(xué)時(shí),學(xué)校開(kāi)展的憶苦思甜活動(dòng)的一個(gè)環(huán)節(jié)是野菜餐。老師帶著我們采摘地菜子,剁碎后攪拌在豆腐渣中,一個(gè)個(gè)硬著頭皮吃下去,全當(dāng)完成任務(wù)。
如今卻成了餐桌上的珍品,這些大自然的饋贈(zèng),就請(qǐng)?jiān)诖禾毂M情地享受吧。