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苦瓜不太“苦”

時(shí)間:2021-07-30 15:06:30  來源:銀行界網(wǎng)  供稿單位:建行長沙天心支行  作者:熊玲玲

    夏天了,喜歡買應(yīng)季蔬菜的婆婆,將苦瓜“搬”上了餐桌。

    說到苦瓜,很多人都會(huì)搖頭,真真受不了那個(gè)苦味。但于我而言,對(duì)它是很有幾分喜愛的。
 
    《本草綱目》中記載,苦瓜具有除邪熱,解勞乏,清心明目的功效。我與苦瓜的緣分要從它的藥用價(jià)值說起。小時(shí)候,皮膚不太好,一到夏天,經(jīng)常全身長坨,需要去村里的老醫(yī)生那里打針才行。那位老醫(yī)生很精神,慈眉善目,打針也不太痛,在村里有著德高望重的地位。因?yàn)槿サ迷,常趕上老兩口吃早飯,很清楚的記得涼拌苦瓜是兩老常備的菜。老醫(yī)生建議我要多吃苦瓜,對(duì)身體很有好處。小朋友沒有幾個(gè)喜歡苦味的,不過媽媽說我從小就很懂事,居然也會(huì)配合著吃點(diǎn)。慢慢地,在童年時(shí),我的味蕾就習(xí)慣了它的味道。
 
    苦瓜是菜地里常見的菜,生命力強(qiáng)。在老家,人們常常把它種在籬笆旁,讓它自個(gè)兒順著籬笆牽藤。它也不客氣,常常爬滿竹籬笆,開滿小黃花,讓人看著心情明艷?喙瞎麑(shí)長出來,開始是綠色的,像一個(gè)小紡錘,身上瘤狀突起,坑坑洼洼的,小時(shí)候覺得它長得真是不好看。風(fēng)吹日曬,時(shí)間推移,苦瓜慢慢成熟,由綠變白,再漸漸到橙黃色。此時(shí)的苦瓜,已褪去了很多苦味,但可能是熟透了的緣故,口感反而沒有那么好,少了那么點(diǎn)清脆。待橙黃色的苦瓜炸開,露出里面的紅壤,用手把里面的苦瓜籽拿出來,曬一曬,就又成了來年籬笆下的種子。
 
    古人云,“苦瓜,其味甚苦,然雜他物煮之,他物弗苦,自苦而不以苦人,有君子之德也。”我喜歡將苦瓜與肉搭配,苦瓜苦,而肉不苦,苦瓜的精華與肉的香味搭配在一起,足夠讓味蕾得以滿足。記得《舌尖上的中國》有一期,也講到了苦瓜,苦瓜與排骨熬湯,工人們在勞動(dòng)過后,喝上一碗苦瓜排骨湯,炎熱與疲勞得到緩解,再休息一下,真是一種享受。還有苦瓜釀,這是苦瓜與肉在食、色、味上的完美搭配,清口美味又美觀。
 
    這就是苦瓜,雖然其貌不揚(yáng),其味有苦,但它總能以自己的方式發(fā)光發(fā)亮,在大千世界中可愛又可敬的活著,說起來,它也不是那么“苦”。

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